Bolo de chocolate (massa muito fofa)

4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
5 colheres de sopa de Nescau
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de leite fervendo ( 200 ml)


Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, continue batendo. Acrescente o açúcar e torne a bater.

Agora, só acrescente ( não bata):

- a farinha, o Nescau, o sal e o fermento.

 Por último acrescente o leite fervendo.

Unte uma forma média  com margarina e farinha de trigo.

Leve ao forno pré aquecido médio. Faça o teste do palito, que deverá sair seco.

Farofa de cenoura

Rale duas cenouras médias
Rale ou pique  2 colheres de sopa de cebola .
Pique 6 azeitonas.
Reserve.

Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e acrescente os ingredientes reservados.
Coloque a farinha de mandioca crua, mexa até ficar no ponto em que você deseja.
Acerte o sal.

Canjica ( da mãe Maria José)

250 gramas de milho de canjica.

Colocar os grãos de molho na água na noite anterior.


No dia seguinte, cozinhar os grãos na panela de pressão por 20 minutos.

Se os grãos estiverem duros, retorne ao fogo por mais 10 minutos.

Coloque leite de vaca até cobrir os grãos, 1 lata de leite condensado, meia garrafa de leite de coco e adoce a seu gosto. Acrescente casca de 1 limão ralada, 1 pitada de sal e canela em pau.

Deixe ferver por 10 minutos.

Creme de milho

1 copo de leite
2 colheres de sopa de milho verde
Bater no liquidificador.

Numa frigideira, colocar 3 colheres de sopa de milho,  1 colher de sobremesa de margarina e aquecer.

Acrescente o que foi batido no liquidificador.

Coloque 1 colher de sobremesa de maizena.
Mexa até engrossar.
Acrescente 2 colheres de sobremesa de creme de leite e 1 colher de sobremesa de queijo parmesão.

Acerte o sal, se necessário.

Bolo de laranja da Ofélia

200g de margarina ( temperatura ambiente)
4 gemas passadas pela peneira
2 xícaras e meia de açúcar
3 xícaras de meia de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
200 ml de caldo de laranja
4 claras em neve

Bata a margarina com as gemas e o açúcar.
Retire, ponha o suco de laranja, a farinha e o fermento.
Torne a bater na batedeira.
Acrescente as claras em neve.
Misture.
Despeje em forma untada e enfarinhada.
Asse em formo médio. Faça o teste do palito.


Cobertura:

250 gramas  de açúcar de confeiteiro
Suco de laranja o suficiente para formar uma pasta rala.
Cobrir o bolo.

Colocar por cima casca de laranja ou de limão ralada.

Amendoim chinês

3 xícaras de amendoim cru
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 colher de chá de fermento em pó.

Leve tudo ao fogo, mexendo sem parara a té secar.
Após, colocar em forma e levar ao forno por 20-25 minutos. Não deixe muito tempo senão o amendoim pode caramelizar.

Bolinho de arroz (receita da revista do Pão de Açúcar)

2 xícaras de chá de arroz cozido
2 ovos ligeiramente batidos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão
Meia xícara de leite
Sal e pimenta do reino a gosto.
Óleo para fritar.

Misturar tudo.

Fritar às colheradas.

Dá uns 12 bolinhos.

Pudim baiano de leite condensado

1 lata de leite condensado

2 medidas de leite de vaca

200 ml de leite de coco

1 xícara de açúcar

5 ovos inteiros

Bater tudo no liquidificador.


Para a calda:

2 xícaras de açúcar cristal.
Por na forma de pudim de canudo e levar direto ao fogo até derreter.
Após, aguarde uns 2 minutos para por a massa do pudim, para a calda não se misturar à massa.

Leve ao forno em banho-maria por 1 hora.
Enfie 1 palito: sairá cremoso mas o pudim deverá estar firme.

Desenforme gelado.

Esfiha

1 tablete de 15g de fermento Fleishmann

1 colher de sopa de açúcar

200 ml de leite morno

4 colheres de sopa de farinha de trigo.

Misture tudo e deixe crescer por 30  minutos.

Após:

Junte 2 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de óleo.

Sal a gosto. Junte farinha até desprender da tigela. 

Deixar crescer.

Fazer bolas, abri-las.

Rechear, pincelar com gema e depois fechá-las.

Untar assadeira com óleo e assar.

Recheio:

Carne moída crua, tomate cru picado, cebola picada, cebolinha picada, 1 pitada de canela, 1 colherinha de margarina, sal, pimenta do reino. Misturar tudo e empregar.

Bolo de banana caramelado

5 claras em neve. Após...
5 gemas.

Colocar 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó e 1 xícara de leite fervendo.

Untar com margarina e enfarinhar. 
Levar ao forno médio. Faça o teste do palito.

Leve ao fogo uma forma de bolo grande e coloque  2 xícaras de açúcar. Deixe caramelizar. (Não vai água).
Coloque as bananas fatiadas sobre o caramelo.
Coloque a massa do bolo.
Leve para assar por 30 minutos.

Obs:  Desenforme logo que sair do forno, porque senão a banana vai grudar na forma.

Bolinho de arroz

2 xícaras de arroz cozido

4 colheres de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de farinha de rosca

1 colher de sopa coentro picado

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 ovo

Sal e pimenta do reino a gosto.


Junte todos os ingredientes em uma vasilha.
Amasse bem com as mãos.
Modele os bolinhos e frite-os em óleo quente até dourar.

Bacalhau a 3 purês

500 g de bacalhau cozido e desfiado

200g de batata doce

200g de batata inglesa

200g de mandioquinha

1/3 de vidro de leite de coco

1 lata de creme de leite


PIMENTÃO - PREPARO:

1 xícara de pimentão sem pele
alho
azeite
sal
Deixe na geladeira de um dia par o outro para pegar mais gosto.



PREPARO DO PRATO:

1- Cozinhe os três tipos de batata  em água com sal.

a) batata doce: espremer e acrescentar  leite de coco com creme de leite

b) batata inglesa: espremer e acrescentar leite de coco com creme de leite

c) mandioquinha : espremer e só colocar creme de leite

2- Forre um pirex com azeite e farinha de rosca

     1a. camada: batata doce
     2a. camada : bacalhau
     3a. camada: batata inglesa
     4a. camada: bacalhau
     5a. camada: mandioquinha.

- Leve ao forno por 15 minutos
  Desenforme. Você servirá de modo que a batata doce fique para cima.
  Decoração: cebola frita e o pimentão picadinho.

Polpetone

INGREDIENTES PARA O POLPETONE

- 500 g de carne moída fina
- 125g de pão de forma umedecido ao leite
- 50 g de queijo parmesão
- 1 ovos inteiros
- Sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de mozarela cortada em pedacinhos

INGREDIENTES PARA O MOLHO
- Meia  lata de tomate pelado
- 125 g de cebola
- Sal
- 50 ml de azeite
- Pimenta-do-reino



MODO DE PREPARO

Molho
Refogue no azeite a cebola cortada em tirinhas, adicione tomate pelado e cozinhe por uma hora.

 Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Polpetone
Misture todos os ingredientes exceto a mozarela.

Como montar o polpetone
Divida a mistura em porções de aproximadamente 200 gramas.
 Com, as mãos modele cada uma dessas porções em formato de bola.
 Com o dedo, abra espaço no centro das bolinhas para preenchê-las com cerca de 50 gramas de
 mozarela cada uma. Depois, feche o polpetone e coloque para cozinhar junto ao molho de tomate,
 por 20 minutos no forno.